El chocolate : un placer saludable
Por: Posada Jaramillo, Myriam. | Pineda Salinas, Vanesa. | Agudelo Ochoa, Gloria María.
Tipo de material: Libro - Colección General Fecha de copyright: Medellín : Marquillas S.A., ©2006Edición: 2 edición.Descripción: 89 páginas : ilustraciones, fotografías, gráficas, retratos y tablas a color.ISBN: 9789584403094.Materia(s): CHOCOLATE -- HISTORIA -- ELABORACION | NUTRICION, ALIMENTOS Y DIETA -- ALIMENTOS -- CHOCOLATE | VALOR NUTRITIVO -- CALIDAD DE LOS ALIMENTOS -- CHOCOLATETipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro General | Centro de Información y Consulta Estantería cerrada | Colección General | QU-145.5-P855 (Navegar estantería) | Ej. 1 | Disponible (Consulta Externa) | 010711 |
Contiene : glosario, lista de tablas
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo.
Prólogo. Presentación. Introducción.
Historia del chocolate.
Proceso de transformación de la almendra de cacao o chocolate.
Valor nutricional. Contenido calórico. Contenido de grasa. Contenido de fibra. Contenido de minerales. Contenido de fitoesteroles. Contenido de metilxantinas y aminas biogénicas. Contenido de antioxidantes,
Beneficios del chocolate para la salud. El chocolate y sus efectos sobre el sistema cardiovascular. El chocolate y sus efectos sobre los lípidos sanguíneos. El chocolate y sus efectos sobre la respuesta inflamatoria. El chocolate y sus efectos sobre la actividad plaquetaria. El chocolate y sus efectos sobre el endotelio. El chocolate y sus efectos sobre la presión arterial. El chocolate y sus efectos sobre el cáncer. El chocolate y sus efectos sobre las enfermedades neurológicas. El chocolate y sus efectos sobre el estado de ánimo. El chocolate y la respuesta glicémica y diabetes. El chocolate y la salud oral. El chocolate y su relación con el acné. El efecto del chocolate en personas con hiperactividad o migraña. El chocolate y su reacción con las alergías.
Diferentes tipos de chocolate y sus usos.
Conclusiones. Glosario.