En este artículo se revisan los conceptos clave de la anatomía y la fisiología gástricas. Se presta atención al desarrollo histórico de los conceptos sobre la secreción ácida, al papel del estómago en la digestión, y a los mecanismos que protegen a la mucosa gástrica frente al ácido y las condiciones luminales hostiles. También se revisan las ideas emergentes con posible influencia sobre la comprensión de las consecuencias fisiológicas de los nuevos tratamientos.