La cirugía no cura la obesidad, pero proporciona un instrumento efectivo para limitar el consumo de alimentos. Si el paciente con obesidad grave no responde a un plan de tratamiento que incluya intervenciones nutricionales, de ejercicio y conductuales, junto con fármacos contra la obesidad, puede estar indicada la cirugía bariátrica. La selección de la dieta correcta después de la intervención quirúrgica debe tener en cuenta algo más que la cantidad de calorías y la composición de macronutrientes. El contenido de vitaminas y minerales es esencial para conseguir que la cirugía mejore la situación nutricional. La mayoría de las intervenciones quirúrgicas bariátricas provocan algún grado de malabsorción. Por tanto, la adecuación de la dieta después de la cirugúa debe ser vigilada cuidadosamente por un experto en nutrición.